和食

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京都で生まれた出汁しゃぶと京会席の『京都 瓢喜 赤坂店』

京都で生まれた出汁しゃぶと京会席の『京都 瓢喜 赤坂店』さんでお食事してきました 入り口は現代和風で赤坂にマッチしたモダンでありながら、店内は京都のお寺の庭を感じるシックな和装な空間 全席個室なので落ち着いて京会席が楽しめます 極上黒豚出汁しゃぶの京コースを堪能してきました 蓬豆腐と生雲丹を美味出汁で味わう先付けと、ふっくら柔らかい鯖と程よい酢飯の鯖寿司からコースは始まります まぐろ、ぶり、鯛のお […]

地鶏や銘柄鶏と旬の食材の逸品料理の「雄(ゆう)」

地鶏や銘柄鶏と旬の食材の逸品料理の大阪の難波にある「雄(ゆう)」 ホテルで腕を磨いた店主が鮮度と品質にこだわって独自ルートで食材を仕入れ調理しています 雄の集大成特別コースと飲み放題のコースを ■ 自家製前菜5種盛り合わせ ■ 港直送の鮮魚造り6種盛り合わせ ■ 自家製点心2種盛り ■ ふぐと鱧とキスと旬菜2種天ぷら5種盛り合わせ 本来の持ち味が生かされた格別の味 旬菜の天ぷらと一緒に自家製の抹茶 […]

古民家で季節の味を楽しめる「えびす あふそや」

恵比寿の都会的な街並みから一本路地を入ると昔ながらの民家が出てきます ひっそりと佇む築75年の古民家は懐かしい昭和を感じる一軒家 玄関では着物を着た女将がお出迎えしてくれます 若い女性の料理長が腕をふるう創作家庭料理のコースでは、こだわり食材は全国から取り寄せているようで野菜も魚もお肉も新鮮で素材そのままを感じる上品な味付け 日頃食べない食材もありますが調理法や味付けの工夫がされているにで食べやす […]

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