【東京・吉祥寺】函館からの直送鮮魚が楽しめるイタリア料理店「ELMO(エルモ)」

2020年2月3日に吉祥寺にオープンした、産地ダイニングのイタリアンレストラン『ELMO』に行ってきました

北海道マルシェと地中海ダイニングがコンセプト
函館から直送される鮮魚をイタリアンベースの料理に仕上げてくれます

まずは、タマニーニのスライサーで極薄にした生ハムとかぼちゃのムースに北海道の生うにを乗せコンソメジュルとトリュフが本日のアミューズ
極薄にした生ハムは濃厚なお味で、クリーミーなかぼちゃのムースにも合いますね??
一品目から美味しさに感動しました

お次は大好きな生牡蠣
岩手県の米崎産の生牡蠣は、身がしっかりしてプリップリで濃厚でクリーミーな牡蠣です?
凄く大きいけどペロリとレモンをかけて一口で
おかわりしたかったな…

前菜の盛り合わせは、タコのサラミ、かぼちゃときのこマリネ、鱈のマンテカート、鶏肉ガランティーの自家製ハム、モルダデラハム、マンテカのサラミ
ボリューム満点の前菜で、色んな種類を味えるのが嬉しいです

お次は、函館から鮮魚と貝を直送カルパッチョの盛り合わせです
サメガレイ、ニシンの酢締め、ボタンエビといくら、つぶ貝、サクラマス、ぶりと北海道らしい一品?
カレイを生で食べることが出来るのは珍しいですね
アッサリしてるけど奥深い旨味がハマります…

北海道産のズワイガニの上に生うにを乗せたキッシュは、熱々の出来立てで卵と生クリームの優しい風味とサクサクしたパイ生地で.絶妙な焼き加減が素材とベストマッチです

お次はお店おすすめの函館スペシャルオーシャンズ
本日のお魚、柳の舞でアクアパッツアを
そのお魚に1番合う調理法とのことで、一人前用に柳の舞を半身使い魚介と一緒にトマトやオリーブオイルで煮込んでいます
この残った旨味たっぷりのソースを使って〆として、リゾットまたはパスタを作っても貰えます
このソースは美味し過ぎてもったいなくて、1人だったので断念したんですがリゾットで食べたかった

メインは、通常メニューにはない国産牛フィレステーキをポルチーニソースでいただきました
赤身本来の味を堪能出来るステーキで、柔らかく濃厚なフィレ肉です
ポルチーニ茸のソースとの相性が抜群
是非ともこちらはレアで食べたいステーキです

デザートは、ティラミスとリンゴのタルト
どちらも美味しいんですが、リンゴのタルトが絶妙な硬さでタルトなんだけど柔らかく生地が甘すぎないのが私は好きです
ケーキ屋さんのタルトとはまた違って、食後のアイスコーヒーにも合います

飲み物はお肉や海鮮に合うワインはもちろんなんですが、エルダーフラワーのフルーツフィズやハニーレモネードのソーダ割りだったり、食後のコーヒーまであってお料理に合わせてドリンクを選べます

素材や調理法はもちろん、ドリンクにもこだわりがあって色んな味を楽しめました
オープンしてまだ1ヵ月弱なんですが、店内も程よく混み合っていて既に人気のお店ですね
店内の雰囲気もカジュアルに利用出来る感じですし、スタッフの皆さんの笑顔も溢れていて、食器もお洒落なんでお腹も心も満たされました

本当にめちゃくちゃ美味しかったので、この感動に再会しにまた伺いたいです

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ELMOイタリアン / 吉祥寺駅井の頭公園駅

夜総合点★★★☆☆ 3.9

【東京・赤坂】京都で生まれた出汁しゃぶと京会席のお店「京都 瓢喜 赤坂店」

京都で生まれた出汁しゃぶと京会席の『京都 瓢喜 赤坂店』さんでお食事してきました

入り口は現代和風で赤坂にマッチしたモダンでありながら、店内は京都のお寺の庭を感じるシックな和装な空間

全席個室なので落ち着いて京会席が楽しめます

極上黒豚出汁しゃぶの京コースを堪能してきました

蓬豆腐と生雲丹を美味出汁で味わう先付けと、ふっくら柔らかい鯖と程よい酢飯の鯖寿司からコースは始まります

まぐろ、ぶり、鯛のお造り三種盛り合わせはオレンジを器に使い鮮やかな彩りで目でも楽しめますね
歯応えがある新鮮なお魚を厚めに切ったお刺身でした

お店の名物である出汁しゃぶは、京都の板前さんの匠な技術で作る五段仕込みの出汁にたっぷりの刻みネギと一緒に柔らかく風味高い鹿児島県産の極上黒豚を付けていただきます
旨味と甘味があって濃厚なお味の豚肉で絶品です

〆で生蕎麦をしゃぶしゃぶの後の出汁で湯掻き、お蕎麦を五段仕込みの出汁につけていただきます
たっぷりのおネギと一緒に食べるのもいいですね

ズワイ蟹、聖御院かぶ、菜花、炙り帆立の土佐酢ゼリーの強肴は素材の風味が生きているアッサリさっぱりしています

デザートは、笹麩饅頭は笹の香りと一緒に、こし餡にモチモチした皮のお饅頭が和菓子の風味を増してくれますね

私はソフトドリンクにしましたが、メニューには載っていない山口県産の大吟醸酒の東洋美人が限定で提供されていて店長一押しとのことでしたよ

京都の本格会席料理を東京でも食べれるのは嬉しいです
どれもこれもこだわりを感じるお料理をゆっくり味わうことができました

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京都 瓢喜 赤坂店しゃぶしゃぶ / 赤坂駅溜池山王駅赤坂見附駅

夜総合点★★★★ 4.1

ミシュラン1つ星のカジュアルな割烹料理「淺井」

ミシュランガイド大阪に1つ星で掲載されている日本料理の「おおさか料理 淺井(あさい)」
旧店名は「おおさか料理 喜川 浅井」になります
周辺にはミシュラン掲載店の「すき焼き きたむら」「寿司 尽誠(じんせい)」
などもあり和食や日本料理の名店が多くあります

季節の料理をアラカルトで

選ぶのに一苦労するほどメニューが豊富で100種類以上あるとか
アラカルトでこの種類の豊富さは世界中にもほとんどないかも知れません
迷ったらやはり配膳にくる若手の料理人の方に聞くのがおすすめ
料理についてや希望の感じを聞いてくれて丁寧に教えてくれます
コース料理もありますが品数が多く完食が大変なボリュームなので
アラカルトまたは品数が少ない少し安めのコースがいいかも知れません
安めなコースでも充分に満足できる量です

アラカルトで注文したいメニュー

お造りの盛り合わせ、天ぷらの盛り合わせはもちろん
蓮根饅頭、百合根饅頭、雑炊、鯛めしもおすすめです
産地の違いを味わえるウニの食べ比べも人気メニューの1つ
特に蓮根饅頭は絶品です、名物の鯛めしは〆で
デザートのわらび餅は昔からの定番だとか
融通も聞いてくれますのでアレンジも自在です

接待、デート、女子会などあらゆる場面で

店内はいつも混みあっています場合によっては入れないことも
ざわざわした雰囲気が気になる席もありますが
半個室のような席もあり接待でも多く使われています
活気がある店内なのでミシュラン掲載店ですが気軽に訪問出来ます
お客さんも多いですが従業員の方も多いです(笑)
手抜きがない真の和食割烹として近年は海外からのお客さんのも人気な模様
決まったコースのみの提供ではなくアレンジが出来るお店は貴重です

旬の食材の「時の運」で強運者に

旬の食べ物には、その季節が持つ「時の運」があります。時の運を得ることはチャンスに強い人になれるのです。運の良し悪しは自分に巡るチャンスを敏感に感じ上手く活かすことが出来るかです。
チャンスに強いことは人生を思い通りに運ぶには必要不可欠なこと。旬な食べ物や食材は栄養価も高いですし身体に良いだけではなく吉を運んでくれるとも言われます。
食風水では、生ものが「陰」火を通したものが「陽」になり、メニューが豊富なお店では陰陽のバランスを考えたメニュー選びがしやすいとは言えます。

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夜総合点★★★★ 4.5