【京都・祇園】京都肉と野菜サワーの創作料理店「京~miyako~」

京都祇園四条にある『京都肉×青果サワー 京~miyako~』に行ってきました。3回目の来店です。

普段市場に出回らない京都産の食肉を使った創作料理と、京野菜を使ったオリジナル青果サワーを提供しています。

京都の方にも京都の魅力を知ってもらいたい、そんな想いからお店をオープンさせたそうです。

店内や店内小物は、京刃物、西陣織、京友禅、京竹工芸品、京黒付け染、京団扇など、京都の伝統工芸家の方々に協力してもらったとのこと。

器は《WAKAYAKIMONO》、陶芸家の若山義浩さんにオーダーメイドで一枚ずつ焼き上げてもらったものを使われているそうです。

◆京セット-MIYAKO-◆2500円
2/1に新ランチセットに代わったそうです。
・季節の肉ばんざい8種
・八代目義兵衛の白ごはん
・肉のお吸い物
・選べる青果サワー
・自家製水信玄餅

季節の肉ばんざいは
・京都牛和牛の炙り(蓮根と黒トリュフのせ)
・京都豚バラロースト(とびっことチャービルのせ)
・京赤地鶏のハム(錦ゴマ、ハーブ)
・京赤地鶏幽庵焼き(木の芽、フラワー)

・だし巻き玉子(大根おろしとキャビアのせ)
・京都豚の角煮(九条ネギ、柚子)
・京赤地鶏の南蛮漬け(檸檬とイクラのせ)
・牛タンシチュー(クリームソース、三つ葉)

どれも手間が掛かっていて、目でも楽しめます。数種類の岩塩と、わさびなどが添えられいます。どれもお肉は柔らかく、素材本来の味も感じられる優しい味付けです。

白ごはんは、雑穀米にすることもできます。ごはんの上には、おかかが乗っています。

お吸い物は、鶏肉の他に小さい揚げ豆腐が入っていて上品な汁物に仕上がってます。

青果サワーは、ノンアルコールにもできます。便秘改善、美肌、アンチエイジングの茄子×ブルーベリーにしました。癖がなく飲みやすいし、果肉も味わうことができます。

デザートの水信玄餅は、みずみずしいお餅にミルキーな抹茶クリームがかかっています。甘さもほどよく、食後にピッタリです。

カヌレやフィナンシェ、お箸も販売されていてテイクアウトすることができるようでした。

店内はカウンターとBOX席がある1階と、テーブル席が2階にあります。ゆったりとした和空間で、贅沢なランチのひとときを過ごせました。

▼ 京都肉×青果サワー 京
京都府京都市東山区富永町108-3
075-746-3099
営業時間:ランチ11:00~15:00、ディナー17:30~22:00
定休日:不定
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【大阪・本町】メディアで話題の船場トースト専門店「Dali」

大阪本町にあるトーストサンドの専門店『Dali Toast&Sand Delicatessen(ダリトーストアンドサンドデリカテッセン)』に行ってきました。

船場センタービル10号館のB1にあるお店です。大阪メトロ本町駅16番出口が最寄りになります。

自家製生食パンを使ったサンドイッチで、Daliのトーストサンドは《船場トースト》と呼ばれ、様々なメディアにも取り上げられていて話題のようです。

◆クロックムッシュ◆650円
大好評につき定番メニューになったそうです。パンの表面にパン粉を付けてバターで焼き上げた、カリカリの食感が楽しめるトーストサンド。

自家製生食パンは、耳の柔らかさにこだわったそうで国内産最高級小麦を使用し、独自製法で職人が愛情を込めて作っているとか。

クロックムッシュは中に、チェダーチーズ、ハム、卵、ダリ特製の2種類のソースがサンドされています。仕上げに、トロトロのモッツァレラチーズとピンクペッパーがトッピングされています。

ダリ特製ソースは、ピザソースのような優しい甘さがあります。ふわとろのスクランブルエッグ、チーズ、ハムとダリ特製ソースがマッチして、至福な味わいです。

パン粉がついたトーストは、カリッカリで中はふんわりと柔らかくて2種類の食感を楽しめます。

ドリンクセットにすることも出来て、コーヒーやアイスティー、アップルジュースやジンジャーエールのAセット+220円。コーンスープやパンプキンスープ、カフェラテやプレミアムミルクティーのBセット+270円があります。

イートインスペースもあり、店内で船場トーストを食べることもできます。テイクアウトもできますよ。

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【大阪・ミナミ】最高級A5ランクの和牛と土鍋ごはんを堪能できる焼肉店「牛凰(ぎゅうおう)」

和牛とお米が美味しい《ぎゅうおう》が2021.08.23に心斎橋にリニューアルOPEN!

ヘレ・シャトーブリアンを土鍋炊きご飯と一緒に

全国各地から産地や銘柄にこだわらず、厳選したブランド和牛のシャトーブリアン🐂
5つ星マイスターが独自にブレンドしたお米🌾を、土鍋で炊き上げます🍚

目の前で焼いたお肉を特製タレに絡めて、ご飯にのせて食べるのは贅沢で最高に美味しいですね😋

まずは、注文後に炊き上げてくれる土鍋ご飯を🍚
2合800円〜で炊き上がりには20分必要なので早めに注文したいですね😊

この日は、仙台牛メスのヘレ最高級A5ランク✨
上塩タン、カルビ、ハラミ、サガリを🐂

待っている間に、ナムル&キムチの盛り合わせ❣️

特におすすめはオイキムチで、みずみずしさもありつつしつかり濃厚なきゅうりで野菜の美味しさ残る漬かり加減🥒

次は、人気の一品メニュー和牛トロユッケ✨
肉厚ユッケに濃厚卵を絡めて🥚
新鮮なユッケはさっきしつつお肉本来の深い味も感じられます✨

黒毛和牛のレバー炙りは、レバーの臭みもなくゴマ塩タレで😋

お肉と土鍋ご飯が登場👏👏👏

ヘレと上塩タンは、厚さもあり柔らかくて口の中でとろけてくれます🥺
わさび&お塩でアッサリとしっかりお肉の味を感じて😌🥩

カルビ、ハラミ、サガリは味付けなので、特製タレなしでもお肉とタレの旨味はしっかり感じられます❣️

土鍋炊きのご飯は、パラパラした食感で、一粒一粒がしっかりわかる焼き肉にはピッタリ!お肉ONはもちろん相性抜群👍

甘さある白米はご飯単体でも感動する美味しさです!

▼ヘレ肉&シャトーブリアン専門店 牛凰
06-6212-9015
大阪府大阪市中央区宗右衛門町5-32 fn三津寺ビル 1F
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270202/27117272/